Pavé de Maigre à la Plancha, Coco Paimpol au Chorizo, Pequillos et Basilic

  • Maigre-bar-coco-coupe
  • Maigre-bar-coco

Un plat d’été à Paris

Le maigre, c’est un poisson de la même famille que le bar et sa chair est similaire en terme de goût et de texture.
Le coco de Paimpol, délicieux, a la particularité d’être sous appellation d’origine contrôlée (AOC) et se travaille frais, contrairement aux flageolets, ce qui lui permet d’être fondant et jamais farineux.
Les pequillos et le chorizo viennent relever les cocos Paimpol tandis que le basilic apporte une touche de fraîcheur qui rappelle l’été.

Même par forte chaleur, c’est un plat facile à déguster et à terminer…